Descrição

O torresmo pururuca é uma variação do torresmo tradicional, com uma camada crocante e estaladiça. A técnica para obter a pururuca envolve um processo específico durante a fritura.

Para preparar torresmo pururuca, a pele do porco é cortada em tiras ou cubos e levada para fritar em uma panela com óleo quente. Durante o processo de fritura, a pele é submetida a um choque térmico, geralmente com a ajuda de água fria ou gelo, o que cria pequenas bolhas de ar entre a gordura e a pele. Isso resulta em uma camada crocante e estufada, conhecida como pururuca, enquanto a gordura é totalmente derretida.

O torresmo pururuca é um petisco muito apreciado por sua textura crocante e sabor intenso. É comumente servido como acompanhamento em churrascos, bares e festas, mas também pode ser utilizado como ingrediente em diversas receitas da culinária brasileira. Devido ao seu alto teor de gordura e calorias, é importante consumi-lo com moderação.