Descrição

É colhido na fase “verde”, ou seja, antes de amadurecer completamente, quando os grãos ainda estão macios e com umidade. Apresenta um sabor adocicado devido ao alto teor de açúcar natural, diferentemente do milho maduro, que possui mais amido. Os grãos são macios e delicados quando consumidos cozidos.  É consumido cozido na espiga, em saladas, ou em diversas receitas como pamonha, curau, bolos e sorvetes. Também pode ser processado industrialmente para a fabricação de produtos enlatados, congelados, entre outros.